【餃子研究会の目的】 餃子研究会（以下、単に「研究会」という。）は 餃子に係る各種パラメータを変化させることにより 食感、肉汁等における変動を把握し、よりうまい （ビールにまっちする）餃子を製作することを 目的とする。 【実験条件】 第１回研究会…